Ketil Øynes

Fødested: Gryllefjord | Bosted: Åros
Jeg har alltid elsket mat og veien fra kjøkkenbenken hjemme, til kokkeskole og hotell og restaurantbransjen var enkel, kort og forutsigbar. Mange av mine kollegaer i bransjen “reiste ut” og jobbet på spennende kjøkken, i Frankrike, Sveits eller USA, der...

Jeg har alltid elsket mat og veien fra kjøkkenbenken hjemme, til kokkeskole og hotell og restaurantbransjen var enkel, kort og forutsigbar. Mange av mine kollegaer i bransjen “reiste ut” og jobbet på spennende kjøkken, i Frankrike, Sveits eller USA, der de fikk oppleve nye kulturer og ikke minst, lære om nye og spennende retter.
For egen del, har jeg alltid satt pris på tradisjoner og ikke minst de tradisjoner som man fikk med seg hjemmefra, både fra foreldre, men også besteforeldre, slekt og omgangskrets forøvrig. Etter et langt liv innen hotell og restaurant, med spesialisering innen mat for barn og unge, er tiden inne for at disse barn og unge, skal lære mer om de mat tradisjoner som finnes her til lands og om jeg kan bidra, om så bare litt, til å ta vare på disse tradisjonene, så har jeg på lang vei lykkes.

Følg Ketil Øynes i sosiale medier!

Bøker under arbeid

Ernas mattradisjoner. En matreise gjennom generasjoner.

Mat og tradisjoner hører sammen. Mat ER tradisjon, sies det. Hvem har ikke sittet ved kjøkkenbordet i barndomshjemmet og sett mor lage mat, velkjente retter som hun og kvinner i generasjoner før henne igjen, har...

Mat og tradisjoner hører sammen. Mat ER tradisjon, sies det. Hvem har ikke sittet ved kjøkkenbordet i barndomshjemmet og sett mor lage mat, velkjente retter som hun og kvinner i generasjoner før henne igjen, har lært av sine mødre. Da min mormor Erna gikk bort i den anselige alder av 98 år, var jeg så heldig at jeg fikk rote gjennom hennes oppskriftsbok, det vil si esken med gamle og nye lapper med oppskrifter hun hadde kommet over og samlet selv, eller fått fra venner og familie, nær og fjern, en samling opparbeidet gjennom generasjoner. Disse
hundrevis av små lapper med oppskrifter er grunnlaget for denne boken.

Se mindre
Sjanger: Fagbøker